武汉品牌餐饮市场格局发生变化湖锦酒楼再开两家分店
五一假期已经结束,湖锦酒楼国宴店总经理杨柳还是忙个不停,频繁往返于三镇之间。
“我们计划在青山、硚口再开两家店,目前正忙于选址。”昨日她向记者透露,自从湖锦酒楼国宴店开业后,整个武汉品牌餐饮市场格局发生了变化。
“根据中烹协和湖北省及武汉市餐饮主管部门提供的排名来看,亢龙太子酒轩原先一直领跑武汉品牌餐饮酒店市场,但这几年湖锦酒楼上升势头较快。”业内人士认为,看似平静的武汉餐饮市场,这几年一直暗流涌动,品牌餐饮店加速市场扩张布局,原有品牌餐饮市场格局已慢慢有所微变。
武汉餐饮协会秘书长涂水前认为,2005年时评出了鄂菜十大品牌店,但后来就不提倡排名了,排名到底应该按销售额和利润高低,还是按照营业网点数量,这不好界定。
近十年间,武汉品牌餐饮店格局经历了几番变更,最开始是小蓝鲸和三五醇。从2005年开始,亢龙太子酒轩开始火起来了,最近两年,湖锦酒楼借助西北湖和锦江两店,上升势头较快。
据了解,亢龙太子酒轩在汉口、武昌共分布四家店,今年底第五家分店将落户黄鹂路。而目前在武汉有五家店湖锦酒楼,正计划在青山和硚口再落两子。三五醇计划在现有三店基础上,在武昌再扩一店,艳阳天光谷新店将在今年7月开门迎客。
与此同时,小蓝鲸酒店董事长刘国梁曾多次在公共场合表示,武昌至少要开一家小蓝鲸新店。
“餐饮市场竞争不断升级,连锁竞争态势越来越明显。”涂水前认为,武汉品牌店加速市场布局同时,农家小院、简朴寨、红鼎豆捞等特色餐饮店也在不断扩张。
武汉商业服务学院万杰民老师认为,餐饮企业连锁经营可以形成规模效应,可以在原材料采购、资源应用上有帮助,同时增强酒店抗风险能力。
本报记者邹茂林
(来源:长江商报)